由于被北方奉为“生病的玄学”,黄桃罐头的相关话题频频出现在各大社会化媒体上。2022年12月12日,时代周报记者看出,#黄桃罐头为啥惹人喜爱#、#黄桃罐头为何能在东北封神#、#东方神秘力量黄桃罐头#等话题频繁登上微博热搜。随着热度升高,黄桃罐头甚至在多地出现卖断货的情况。
在小红书和微博等社会化媒体上,不少网友晒出自己囤的黄桃罐头,感叹“终于在超市上最后一波库存时买到了黄桃罐头。”或者吐槽“黄桃罐头,一罐难求”,评论区还有人在虚心求教“真的有用吗?”
为此,12月9日,罐头品牌林家铺子(871930.NQ)在微博发布声明称,黄桃罐头本身没有药效,大家根据喜好和需求购买即可,并且还表示目前货源充足,希望消费者们理智囤货。
黄桃罐头突然爆火,引发一场购物狂欢。然而,在黄桃罐头背后的水果罐头产业却远没有想象中美好。随着原材料价格持续上涨,欢乐家(300997.SZ)、林家铺子等水果罐头企业正面临着成本上升、增收不增利等困境。不仅如此,罐头类产品还被不少消费者打上了不健康、高糖的标签。
“黄桃罐头爆火是一个意外事件,不会改变水果罐头行业的根本发展逻辑,短期内有推动作用,但长期看作用不大。”上海至汇营销咨询有限公司首席顾问张戟告诉时代周报记者,“罐头行业在国内发展不畅,与中国消费者的消费理念改变有很大关系。如今的大众普遍追求新鲜食品,认为罐头食品并不新鲜,防腐剂含量过高,这属于认知误区带来的桎梏。”
12月12日晚上11时许,即便已是深夜,但售卖黄桃罐头的直播间里仍然是一番热火朝天的景象。
在林家铺子抖音官方旗舰店直播间,有超过3000位网友涌入直播间留言,“请问吃了能退烧吗?”“黄桃可以治病吗?”而主播则一直在解释,黄桃罐头只能解馋,不具备治疗效果。
值得注意的是,为争夺这波黄桃罐头“狂欢节”的关键时期,各品牌们直接延长了直播时间。真心品牌的抖音旗舰店在简介中称,直播时间是每天的14:30-22:30,每周一休息。然而12月12日正值周一,真心抖音旗舰店却直播至凌晨时分。
超长的直播时间也确实带来了好的效果。时代周报记者看出,目前真心抖音旗舰店中玻璃罐装的黄桃罐头由于泡沫包装缺货,已经在两日前就变为了预售发货。并且除了1号链接限量48小时内发货外,其余链接均是预售,需要等10至15天左右才可以发货。主播的宣传语也直接变成了“跨年囤货,元旦正好能吃到。”
不过,由于黄桃罐头销量暴增,在12月13日真心抖音旗舰店早间的直播中,不少网友在评论区吐槽,其并未按照承诺在48小时内发货。主播只能一遍又一遍的解释道,“由于包装缺货,希望我们大家耐心等一等。”
不少线上购物平台也没能抵挡住消费者的抢购热情。时代周报记者在查询盒马鲜生、叮咚买菜、多点等平台后发现,北京地区的黄桃罐头均已售罄。
京东平台“速食销量榜”显示,黄桃罐头已经蝉联榜首3天,并且在榜单排名前10的所有商品里,黄桃罐头相关这类的产品就有7个。其中销量第一的林家铺子黄桃罐头,共有39.1万人购买,24小时售出超2万件。
另外,一位北京的消费者向时代周报记者透露,早在12月10日北京的超市里就已经买不到黄桃罐头了。“刷到(微博热搜)就去超市,梨、桃、橘子罐头都有,但是来晚一步,黄桃罐头已无了。”
“平时不会特意囤黄桃罐头,最多是买菜的时候顺便看看,没想到这次黄桃罐头会这么火。”她补充道。
与大江南北忽然热捧黄桃罐头的众多消费者不同的是,东北地区的人们对此显得司空见惯。对于生活在东三省的群体来说,黄桃罐头一直是心中的“神”,不仅在生病时有着特殊的“神力”,更是生活中必备的食品。
“只要囤货就必买黄桃罐头。”95后的师师告诉时代周报记者,“黄桃罐头是‘正宫’,其实也有山楂、橘子罐头,但是黄桃罐头出现最早也最贵,所以更珍贵一些。”
师师的家乡是吉林省白山市,在她看来,“拥有黄桃罐头是一种刻在DNA里的安全,仿佛血液里流淌着的是罐头糖浆。”这份热爱感和安全感源于儿时的回忆,她和记者说,小时候生病难受,父母就会买来黄桃罐头,肿痛的喉咙划过一丝冰凉的甜,让人感觉十分舒适,很像是喝中药吃冰糖。
对于旅居新西兰的松子儿而言,东北家乡的黄桃罐头是她对美好的全部幻想。她回忆道,“我还记得小时候,姥姥每周来看我都带黄桃罐头,她自己舍不得吃,看着我吃。那时,我和姥姥、妈妈,一起围着一瓶黄桃罐头,她俩看我的目光慈爱又温柔,这是我们伴随一生的最温暖且美好的回忆。”
事实上,水果罐头是过去物资匮乏的无奈之举。上世纪七八十年代,由于交通不便利,储存方式落后,到了冬季尤其是北方地区鲜少有新鲜水果,只能来回吃地窖里储藏的苹果和梨,水果罐头便在此时成为了新鲜水果的“替身”。彼时,在那个普遍营养并不充足的环境下,方便储存、又可以补充水、糖分和维生素C的水果罐头,成为了抢手货。
在水果罐头领域,黄桃罐头产业涨势最为迅猛。黄桃在生长过程中喜冷,主要在我国华北、华中和西南地区种植。起初的黄桃品种并不耐存,成熟以后不及时出售会很快烂掉,并且当时黄桃的味道较为酸涩不适合做鲜食。如此一来,黄桃被罐头厂家收集起来制成罐头出售。同时,相较于苹果、梨等水果而言,黄桃在做成罐头后色泽更漂亮,味道也更好。
得益于上述原因,黄桃罐头脱颖而出成为水果罐头界的“老大”。在1981年时,国内罐头厂的黄桃罐头年产量便已经达8千吨。
不仅仅是黄桃罐头,在上世纪七八十年代,所有水果罐头都是餐桌上昂贵而奢侈的食品,主要作为走亲访友、看望病人的伴手礼。对于寻常家庭而言,只有在“特殊时期”才有机会尝上一口。
随着交通运输的发达和冷链技术的升级,鲜果成为主流。同时,消费观念升级后,消费者崇尚健康、低糖的理念,也与水果罐头的特点相违背,水果罐头曾经的荣光逐渐暗淡,自此,水果罐头成为冷门行业,水果罐头品牌也几经沉浮。
知名的罐头头部品牌林家铺子便成立于逐渐冷淡的背景下,1996年,林楠创立大连理想食品有限公司,即为林家铺子前身。作为一家专业的罐头制造商,它一开始做的是出口生意,在2000年创立内销品牌“林家铺子”。但其基本的产品不仅包括水果类罐头,还有水产类罐头、肉类罐头及其他休闲食品等。
当下,相比于肉类、酱菜类罐头的实用性,水果罐头在人们心中的地位只是“comfortfoods”,即“舒心食物”或“疗愈食物”,仅与童年安全感有关。情绪压力大时,舒心的食物可以缓解一部分压力。
在突然爆发的囤货热潮中,黄桃罐头有幸出镜。然而对于大多数人来说,对“黄桃罐头之神”这种“神秘力量”的追捧,或许会跟着时间的推移慢慢变淡。
00后的紫玉就是此次抢购黄桃罐头大军中的一员。在她认知里,水果罐头不过是怀旧电视剧里出现过的食物。她告诉时代周报记者,“如果不是最近频频在抖音上刷到黄桃罐头,或许并不会留意到超市货架角落里的水果罐头,更不会主动购买。”
如紫玉所言,过去的几年,水果罐头正在逐渐失去市场。中商情报网多个方面数据显示,在普通消费者尤其是国内消费者的普遍观念中,始终认为相较于罐头产品而言,新鲜水果更具有营养价值、食用口感更好,随着我们国家冷链物流行业的兴起,水果罐头行业受到了一定的制约,预计2021年我国水果罐头产量将降低至115.81万吨。
除了来自鲜果的冲击,行业自身缺乏工艺升级也制约发展,尤其是制约品牌发展。几位受访者均对时代周报记者表示,水果罐头口感味道都差不多,工艺似乎没什么差别,即便购买也不会特意挑选什么品牌。
“水果罐头产品不也许会出现大逆袭。黄桃罐头算是整个水果罐头产业中最亮眼的存在,而这次销量的爆发不过是疫情下的囤货高潮所衍生出的,势头过去以后很难维持。另外,水果罐头产品经过高温消毒,已经失去了一部分口感和营养成分,很难再度获得消费者们的广泛认可。”新零售专家鲍跃忠向时代周报记者表示。
目前,主营水果罐头的品牌有欢乐家、林家铺子和真心罐头等。欢乐家和林家铺子虽然已经上市,但在业绩上并不亮眼。
财报显示,从欢乐家旗下水果罐头业务来看,2020年及2021年,欢乐家水果罐头的营收分别为4.8亿元、4.9亿元,增速缓慢。2022年上半年,欢乐家旗下水果罐头产品完成营业收入2.82亿元,占公司营业收入的40.47%,比上年同期增长16.45%。
然而,从欢乐家产品细分的收入结构看,其主营业务却已经从水果罐头转变为椰子汁。2022年上半年,欢乐家椰子汁饮料产品完成营业收入3.27亿元,占公司营业收入的46.97%,罐头(包含水果罐头及其他罐头)收入为3.02亿元,占比43.66%。
值得注意的是,欢乐家在财报中表示,今年上半年,受水果原料采购价格持续上涨等因素影响,其水果罐头的销售成本上涨,毛利率同比下降4.76%。
为应对成本上涨,今年7月26日,欢乐家公告称,决定对基本的产品黄桃水果罐头系列新产品进行出厂价格调整,价格上调幅度约为9%-12%不等;而不久后,10月10日,欢乐家再次发布公告称,公司对主要产品之橘子水果罐头系列产品做出厂价格调整,产品价格上调幅度约为8%-11%不等。
而另一家水果罐头上市公司林家铺子的日子也并不好过。2022年上半年,报告期内公司实现营业收入3.58亿元,同比增长2.54%;纯利润是82.99万元,同比下滑92.80%,其中水果罐头的营收为2.8亿元。
与欢乐家不同,由于林家铺子的罐头生意里,不仅仅只有水果罐头,所以其并没有选择业务转型,而是继续深耕罐头行业。营销渠道方面,通过电商渠道打开销量后,依靠直播带货提振销量。同时,林家铺子还在产品上做出创新。打开林家铺子的淘宝旗舰店,销量排名第一的产品是迎合当下趋势的“吃糖自由控糖系列”,给水果罐头打上了低GI食物、健康不怕胖的标签。
在张戟看来,水果罐头或者其它罐头企业要有突破,就必须把“罐头”这顶帽子丢掉,避免消费者的错误认知带来不利影响。同时,要重点突出产品的优势,比如便利、时尚、味道统一、适合出行场景等。“要让我们消费者更加明确的知道,内容物或包装有哪一些好处,且这些好处是新鲜水果所不能提供的;或者更强调其适合的场景。”