世界上居然有这么多种巧克力？巧克力英语超级大科普

　　不过，吃过那么多巧克力之后，你真的明白各种巧克力的区别吗？牛奶巧克力、33%黑巧克力、75%黑巧克、白巧克力到底分别是什么？

　　可可豆就是一切巧克力的前身，所有巧克力都要使用到它磨出来的可可粉（cocoa powder），以及由它提取的可可脂（cocoa butter）。图中后面那两个大家伙是可可的果子，而可可豆就被包在里面。

　　值得一提的是，可可本身是没有甜味的，也不会导致发胖，巧克力的甜味和它MAX的长膘能力来自于里面的糖。

　　这是最符合大众口味的一种巧克力了，里面除了糖（sugar）和可可（cocoa）还加入了相当多的牛奶（milk）。

　　牛奶巧克力中的可可含量相比来说较低，可可含量越低的巧克力越甜，通常来讲也越容易长膘。

　　黑巧克力的名字 dark chocolate 直译过来是“颜色深的巧克力”，它也被称作 black chocolate，虽然它并不是黑色。

　　其实这种巧克力也属于刚刚讲的黑巧克力，但是由于它很特别，所以单独拿出来讲；

　　甜度（sweetness）大大低于一般巧克力，可可的原味（original flavor）很鲜明，这是最不长肉的一种巧克力，不过只有少部分人喜爱它的味道。

　　对于这种巧克力来说，并没有严格的划分，不过大部分爱好者一致认为可可含量高于60%的都算，比如德芙的那款66%。

　　小编本人就很喜欢75%的高纯度巧克力，但也有人说这个浓度已经难以下咽了。

　　它和其他巧克力相比非常特别，因为它里面完全不含可可粉，只含可可脂；所以它的巧克力原味最淡。但它用来做甜点真的很有观赏价值。

　　不过嘛，由于它的催肥能力真的太厉害，颜色又是这么洁白，所以也有人说它是巧克力界的猪油。

　　任何改变了口味的巧克力都属于这一类，它们能是加入人工香料，也可以是加入天然萃取物，也可以是加入磨成粉的原料（比如香草）。

　　除了这些常见口味以外，世界各地也会出现些比较少见的口味，有些还相当奇特，比如：

　　这种巧克力比较少见，不过也是有的，里面夹的是花瓣（petal），通常是玫瑰（rose）或樱花（sakura），而用来包花瓣的巧克力通常是白巧克力。

　　除了调味的水果巧克力以外，也有这种直接把蜜饯（succade）包进巧克力的做法。

　　不过，必须要格外注意的是，这样的做法中的葡萄不能叫 grape，因为它们是葡萄干（raisin）

　　除了上面讲的鲜花、水果以外，也有用酒做夹心的巧克力哦，而且一般是烈酒（liquor），或者至少是用烈酒做基底。

　　此外，酒心巧克力中还有一个很特别的品种，那就是在巧克力中放入一整颗去核的大樱桃，其中与其搭配的酒通常是黑樱桃酒（maraschino），不过也可以是别的酒。

　　许多人对松露巧克力有误会，它里面并没有松露，它叫这一个名字是因为它长得像松露。

　　松露巧克力都是一团一团的，它的巧克力基底是用独特的制作的过程制而成的，拥有比一般的巧克力低得多的熔点（melting point），只有23℃，入口即化。

　　在这团巧克力上面，会沾上巧克力粉，做好之后的成品看起来就像一块松露块菌。

　　这种沾巧克力粉的是基础款，除此之外也有不少派生款式（modified type），比如沾上果仁，或者抹茶粉什么的。

　　crafted 的意思是“工艺精细而复杂的”，所以这一个名字指的是一切精致的花式巧克力（区别于常见的巧克力板）

　　松露巧克力其实就是这里面的一种，封面中那些精致的巧克力球也是，还有我们在超市里能买到的费列罗也是。

　　锵锵锵锵，巧克力还有一大吃法就是巧克力酱了。除了原味的巧克力酱，坚果巧克力酱也是很常见的。